【八寸抹茶戚風蛋糕做法】
食材：
主料：
雞蛋 4個
玉米油 50克
酸奶 100克
低粉 95克
抹茶粉 15克
白糖 50克
調料：
醋 幾滴
做法：
1. 蛋黃4個，加入玉米油50克，酸奶100克混合攪拌均勻。
2. 低粉與抹茶粉加入。
3. 繼續攪拌至無顆粒的狀態麵糊。
4. 蛋白磕入無油無水盆裡滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。
5. 輕輕攪拌幾下成魚眼泡。
6. 接下來打發蛋白，首先雞蛋清用電動打蛋器中低速打發，分三次倒入細砂糖或者綿白糖，分別是：第一步：打出粗泡、打出白色較細膩發泡、第二步，打出細膩且有少許紋路時；提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤狀態，此時打發結束；重點：不要高速打發，雖然節約了時間，但是蛋白糊粗糙且不穩定容易脫落，就像水一樣的，混合蛋糕糊時易消泡且烤出來的蛋糕組織粗糙；此時，將格蘭仕烤箱開始要預熱180度。
7. 取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。
8. 再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，用蛋抽也是從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。
9. 最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻，切勿打圈。
10. 倒入蛋糕糊至八寸模具中。輕輕震盪一下，讓蛋糕糊消泡。
11. 入格蘭仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分鐘，每家烤箱品牌大小，不一樣所設置的溫度和時間不一樣。
12. 取出來，冷切脫模，切塊。
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